Là một món ăn dân dã nổi tiếng của đất cố đô, được người dâ nơi đây chế biến từ cơm trắng nấu chín để nguội được ăn kèm với hến và các thứ đi kèm như tóp mỡ, đậu phộng rang, nước mắm và mắm ruốc Huế cùng và các loại rau sống như: khế chua thái sợi, dưa leo…
Một bát cơm hến xứ Huế thường hòa quyện đầy đủ vị thanh của cơm trắng, vị ngọt của thịt hến, vị đậm đà của nước ruốc hòa cùng vị tươi mát, chua chua cân bằng của các loại rau sống.