Có hàng trăm loại chè Huế, mỗi loại đều có một hương vị đặc trưng riêng. Có những loại chè thanh cao mà cầu kỳ như: chè nhãn bọc hạt sen, chè hạt sen, chè hạt lựu, chè thịt quay, chè môn sáp vàng, chè bông cau… Nhưng đồng thời, ở Huế cũng có những món chè dân dã, đơn giản như: chè trôi nước, chè kê, chè bắp, chè khoai sọ, chè đậu ván, chè bột lọc, chè đậu xanh, chè đậu đỏ, chè thập cẩm, chè khoai môn, chè khoai mài…
